Este libro, verdadera enciclopedia del sabor bajo cero, escrito por grandes conocedores del cuarto kilo, explora los datos menos conocidos de la producción nacional de helados, junto con las manías más difundidas de los consumidores, los cambios en el consumo, los trucos para combinar gustos, las diferencias entre vasito y cucurucho, entre invierno y verano, entre limón y mouse de limón y entre industrial y artesanal. Páginas que encierran, por fin, la diferencia entre saber y no saber de helados.